| 原料肉驗收 | 2025/08/30 | 冷藏肉品溫:-2~7℃/外觀、色澤:正常/雜異物:無/動物用藥:符合 |
| 原料處理 | 2025/08/30 | 規格:符合規定/外觀、色澤:正常/雜異物:無/室溫:15℃以下 |
| 煮熟 | 2025/08/30 | 煮熟溫度78度以上，時間50分以上，使肉品中心溫度達74度以上 |
| 冷卻 | 2025/08/30 | 冰水槽30度以下 |
| 冷藏 | 2025/08/30 | 放入冷藏庫冷藏 |
| 去骨選檢 | 2025/08/31 | 去除骨頭，不良及雜毛 |
| 真空包裝 | 2025/08/31 | 將腿肉進行真空包裝 |
| 二次殺菌 | 2025/08/31 | 熱水溫度78度進行殺菌處理 |
| 冷卻 | 2025/08/31 | 冰水槽20度以下降溫 |
| 金屬檢測 | 2025/08/31 | 檢測產品是否有夾帶金屬異物(標準依廠內規定的標準) |
| 冷凍暫存 | 2025/08/31 | 放置冷凍庫暫存 |